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Cosa ti serve:
- 6 zucchine
- 30 g di uvetta sultanina
- 20 g di pinoli
- 2 acciughe sotto sale
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 1/2 bicchiere di aceto di vino
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
Come le prepari:
Mettete a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida. Asciugate i pinoli in forno a calore moderato. Tagliate a rondelle le zucchine e fatele rosolare a fuoco vivace in padella con due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio. Abbassate il fuoco, aggiungete l'uvetta strizzata, i pinoli, sale, mezzo bicchiere d'aceto e mezzo cucchiaio di zucchero. Mescolate e dopo alcuni minuti unite le acciughe, dissalate, diliscate e spezzettate. Lasciate insaporire ancora per 5-10 minuti e servite tiepido.
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