Panzerotti al pesto

Cosa ti serve:

• Parmigiano 80 gr
• Pinoli 30 gr
• Ricotta di vacca 100 gr
• Albume 1 numero
• Sale integrale
• Basilico fresco 1 mazzetto
• Sesamo semi 1 cucchiaio
• Pasta di pane in rotoli

Come li prepari:

Tritate finemente nel mixer le foglie di basilico con sale grosso a piacere, l'aglio e i pinoli. Aggiungete un cucchiaio d'olio, 30 gr di parmigiano e tritate ancora fino a ottenere un composto omogeneo e consistente. Mescolate la ricotta con il parmigiano rimasto. Srotolate la pasta e ricavatevi dei tondi di 10 cm di diametro, farciteli con la ricotta e il pesto e chiudeteli a mezzaluna.
Spennellateli con l'albume, cospargeteli di semi di sesamo e cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.