Orzotto con i funghi

Cosa ti serve:

• 250 gr di orzo perlato
• 1 cipollina
• 1 spicchio d'aglio
• 2 funghi porcini medi
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 20 gr di burro
• 8 dl di brodo (vegetale o di carne)
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale
• prezzemolo
• una manciata di Parmigiano grattugiato

Come lo prepari:

Prima di tutto, devi trifolare i funghi: puliscili bene e tagliateli a fettine. Scalda l'olio in una padella e fai soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Togli l'aglio e butta i funghi nella padella. Lasciali cuocere a fuoco piuttosto vivace fino a quando saranno dorati. Unisci una presa di sale e un po' di prezzemolo tritato e spegni il fuoco.
Scalda ora metà del burro in una casseruola e fai soffriggere la cipolla sminuzzata. Unisci l'orzo, fallo tostare per un minuto e bagna con il vino. Aggiungi il brodo bollente salato, poco per volta, come faresti per il risotto. Occorrono circa 45 minuti di cottura in tutto per portare l'orzo a cottura. Aggiungi tutto il contenuto della padella dei funghi a metà cottura.
Alla fine, unisci il burro rimasto e il formaggio e fai mantecare per un minuti prima di servire.