Minestra di orzo

Cosa ti serve

• 2 manciatine d'orzo perlato
• 1 cipollina
• 1 carota
• 1 pezzo di sedano
• 1 crosta di formaggio grana
• sale e olio quanto basta

Come la prepari

L'orzo va messo a bagno nell'acqua in una bacinella qualche ora prima. Pela la carota e la cipolla, lava la costa di sedano e tritali grossolanamente. Metti le verdure in un tegame e lasciale insaporire senza acqua a fuoco medio. Salale e aggiungi due tazze almeno d'acqua e l'orzo.
Fai cuocere per 40 minuti controllando di tanto in tanto che l'acqua non evapori tutta.
Aggiungi la crosta di formaggio così che si ammorbidisca appena spegni il fuoco. Quando risulterà ben gonfio e cremoso sarà cotto (in pentola a pressione bastano 15 minuti). È ottima con un filo d'olio crudo e grana grattato.