Penne fredde con ricotta olive e pomodorini

Cosa ti serve

• 160 grammi di penne
• 250 grammi di ricotta fresca
• origano
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 etti di pomodori ciliegia
• 1 cucchiaio di olive nere e 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio

Come le prepari

Mentre la pasta cuoce mettere in una ciotola la ricotta, aggiungere l'olio, una presa di origano, un pizzico di sale, i capperi, e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolare. Lavare i pomodori, tagliarli a metà e unirli alla ricotta. Tagliare a rondelle le olive e aggiungerle al resto degli ingredienti.
Scolare le penne al dente, lasciate raffreddare con un filo d'olio; versarle nella ciotola con la ricotta, versare il parmigiano sulla pasta e mescolare. Distribuire le rotelle nei piatti, aggiungere una presa di origano e portare in tavola.