Cannelloni zucchine e ricotta

Cosa ti serve:

• 12 quadrati pasta fresca all’uovo
• 250 gr ricotta
• 80 gr parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 2 zucchine
• noce moscata
• sale
• olio
• burro
• 100 gr salsa di pomodoro

Come li prepari:

Prendi una ciotola e mescola ricotta, uovo, sale, pepe, noce moscata e parmigiano. In una padella antiaderente metti un po’ di olio e soffriggi le zucchine tagliate a rondelline. Insaporisci le zucchine con sale e pepe e rigirale spesso per non farle attaccare. Quando saranno pronte, falle raffreddare e poi mescolale con la farcia di ricotta.
Cuoci i quadrati di pasta in una pentola con acqua bollente salata, scottali per 2 minuti e poi asciugali su un panno. Al centro di ogni quadrato metti un pò di farcia e poi arrotola la pasta. Metti i cannelloni in una pirofila imburrata e metti sopra qualche fiocchetto di burro.
Cuoci i cannelloni in forno caldo a 180°C per 20 minuti.